第335章
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，大概两天之后果胶脱离，再清理烘干一下就是干干净净的番茄种子，可以入冷柜和之前那批“原始种”一起保存。 这一批之后，下一批成熟的番茄他打算先不留种，等到最后收得差不多了，再单独留几个最大的果子慢慢成熟，挖种子和这次的这批做个对照。 挖了种子之后的番茄卖相不好，被他随便切吧切吧，分别装在两个锅里，比较碎的部分直接开火熬酱，完整一点的部分就放着备用。 另外一边灶台已经开始烧水准备煮肉，今天他下了血本，不止有恐龙肉，还有龙王尾巴。 先做普通恐龙。 番茄牛腩的精髓就是这个腩字，要有肥有瘦，略带肉筋，瘦肉部分不能太嫩，否则一煮就化，来不及入味，也不能太老太柴，影响整体口感。 恐龙肉选合适部分切块洗净，冷水下锅煮沸，另外准备一锅清水煮开，把焯过水的肉块再洗一遍，这里注意不能在焯水之后过冷水，否则肉会变硬。 把肉块沥水备用，另外准备炒锅，放油炒糖色，这里林牧准备了两个炒锅，分别用了植物油和龙王尾巴油两种不同油脂，想试试这种方式能不能让龙王尾巴给普通恐龙提鲜。 糖色宁淡勿深，等到肉眼看着颜色合适的时候再下肉就有点晚了，操作不好会有焦味，当然，一丢丢的焦糖味还是挺好吃的，但不好控制。