第68节

熬煮，直到白色的固体肥猪肉慢慢融化变成清澈的油脂，瘦肉则被炼化缩小焦化，成为一团小小的肉结，而后捞出。

    猪蹄洗净，放入卤汤慢炖一整天，直煮到皮开肉绽再捞出。

    最后洗涮一个大蒸盆，最下面一层垫上白菘片，再上头是土豆粉条，海带结，香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄，舀两勺适才炼化好的猪油放进去，上锅热气腾腾蒸煮了起来。

    这样即使每一种素菜都能混杂着肉香，其实并不怎么昂贵，也不精致。

    可是香啊。

    大锅盖一揭，整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来，吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团，水汽熏蒸，混合了许多滋味。

    要是放在往常，白菘？海米？猪肉？

    福王是碰都不会碰，可今日里尝了一口：软糯的猪蹄、肥美的猪油渣、鲜美的海带结、软滑的土豆粉、还有外焦里嫩的红烧丸子。里头的肥肉经过这么久的炖煮肥油去了不少，也不甚油腻，混着海带的鲜与虾米的咸，他忍不住吃了一碗又一碗。

    下午便有人在樊楼请福王吃酒。福王是这大宋头一个富贵闲人，自然欣然赴宴。

    只不过吃了两口，就用筷子挑起盘里的蒸肥羊，忍不住道：“有猪肉么？”

    店家笑道：“有烧猪肉，不过想着贵人们不爱吃，便没有预备，既然您要吃小的便端上来。”

    做东的主家何驸马奇怪：“你不是素来不喜欢吃猪肉么？”何驸马今日做东，记得福王口味，是以并没有点猪肉。

    福王不屑得哼了一声：“本王岂是那等挑三拣四目光狭隘故步自封之人？”惹得满桌人大笑：“吆，去了堤岸上两天